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错过了顺德,却不能错过顺德的伦敦糕

来源:未知 编辑:顺小编 时间:2018-11-07
导读:在这座被称为舌尖上的顺德城市里,丰富的美食,当然少不了顺德的伦敦糕。 伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点,起源于广东省顺德区伦教镇,是岭南地区的一种传统糕点小吃。 伦教糕由于品质、风味特殊,特别在夏天为广大消费者所喜爱,目前生产已

在这座被称为舌尖上的顺德城市里,丰富的美食,当然少不了顺德的伦敦糕。

伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点,起源于广东省顺德区伦教镇,是岭南地区的一种传统糕点小吃。

伦教糕由于品质、风味特殊,特别在夏天为广大消费者所喜爱,目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇,使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体,再蒸制成型,其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品,味甜冽而清香。

错过了顺德,却不能错过顺德的伦敦糕

伦敦糕

据《顺德县志》记载,伦教糕驰名者原先只有伦教镇上一家,是用当地所特有的泉水制作。这个地方的泉水特别号,可以把糖用石和水去浊。后来,清泉被泥沙淤塞,别具风味的伦教糕就难以制作了。由于伦教糕的清爽特别合乎岭南人的口味,且又已出名,于是,人们摸索了用鸡蛋清澄清去浊法,使一般的水可替代清泉,由此伦教糕一直久盛不衰,而且闻名各地。

与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同,伦教糕以晶莹洁白而著称。据说优质的伦敦糕,光洁如镜,雪白晶莹;糕身横竖小水泡似的孔眼,均匀有序;质地爽软、滑润而富有韧性,折时不留折纹;味道清甜、爽滑。

错过了顺德,却不能错过顺德的伦敦糕

伦敦糕

【制作方法】

主料:籼米粉(干、细)1500克)

辅料:西谷米150克,

调料:白砂糖150克,白酒10克

材料1:在来米1/2

材料2:白砂糖1/2斤

材料3:酵母粉1T

做法:

1.将在来米洗净,泡水备用,加水一杯,打成米浆。

2.将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤,趁水滚热冲入米浆,并要一边冲一边搅拌,使米浆成为半熟状态。

3.酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。

4.米浆冷却后,调入酵母粉搅拌,使其发酵。

5.放入已处理好的蒸笼蒸熟。

6.取出切成小块。加鸡蛋应该是为了让做出的糕口感更好,更有营养制作方法。

 

看似简单的伦敦糕,吃起来确实软软又美味,如果你来顺德这座城,一定不要错过它------伦敦糕

责任编辑:顺小编

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